La cuisson au barbecue est :

1- Diététique

2- Nocive pour la santé

3- Bénéfique à tous point de vue

Réponses 1 et 2 :

La cuisson au barbecue est une cuisson diététique. Elle ne nécessite pas d’ajout de matières grasses. En revanche, la combustion du charbon de bois et les parties carbonisées sont responsables de la formation de composés aromatiques cancérigènes. Sur le long terme, une alimentation riche en composés aromatiques augmente les risques d’apparition de cancers. Les barbecues doivent rester occasionnels.

Quels sont les aliments qui favorisent la coloration de la peau?

1- Carottes

2- Choux

3- Viandes

Réponse 1 :

Les carottes sont riches en béta-carotène. Le béta-carotène est un pigment de la famille des caroténoïdes qui intervient dans la croissance et l'intégrité des cellules de la peau. Sa carence se manifeste par un dessèchement de la peau avec atrophie des glandes sébacées et sudoripares et un épaississement de la couche cornée de la peau (hyperkératose) donnant à celle-ci un aspect rugueux. Le béta-carotène a également un effet photoprotecteur de la peau contre les UV. Depuis les années 80, des études ont attesté ce potentiel photoprotecteur d’une supplémentation en béta-carotène.

Source : SFA : Société Française des Antioxydants http://www.sfa-site.com